Павел Попов, шеф производства сыроварни Formaggi
"Один и тот же продукт подходит не всем заведениям. На каждой кухне свои рецепты и разное оборудование. Поэтому, чтобы получить нужный результат, важно учитывать, что с другим сыром, возможно, придётся готовить иначе.
Я курирую процесс производства. Если у Вас возникнут вопросы, Вы всегда можете позвонить мне лично. Подскажу по каждому сыру - при какой температуре Вы добьётесь нужной консистенции, сколько минут запекать. Как сделать, чтобы сыр плавился, тянулся или хрустел при надкусывании.
Только представьте, в каком восторге будут Ваши клиенты, когда Вы, поменяв всего один ингредиент сможете предоставить им блюда совершенно нового уровня"